طرز پخت فطیر دامغانی

پنجشنبه 4 مرداد 1397
657

طرز تهیه فطیر دامغانی ؛ نان محلی


مواد لازم
خمیر نان بربری : یک چانه
زردچوبه : یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و روغن مایع : به میزان لازم
سیب‌زمینی آب‌پز و رنده شده : نصف چانه خمیر
کنجد بو داده : یک پیمانه
پیاز داغ : یک پیمانه
زعفران آب‌شده : یک قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ : دو عدد


طرز تهیه
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت می‌دهیم. روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله ( به اندازه نارنگی) از خمیر سیب‌زمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول می‌کنیم و در هم می‌تابانیم و از طول آن‌ها را در هم فشرده می‌کنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
زرده‌ی تخم‌مرغ و زعفران آب‌شده را مخلوط کرده روی خمیرها می‌مالیم. سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی می‌چینیم و به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم. در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر می‌گذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.
خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.

نظر بدهید