آموزش پخت لومپیا , اسپرینگ رول فلیپینی

چهارشنبه 20 تیر 1397
462

مواد لازم برای پر کردن رول ها:
۱۶۰۰گرم گوشت گوساله چرخ کرده
یک پیاز زرد خرد شده
دو حبه سیر خرد شده
یک تکه زنجبیل خرد شده
۶ عدد ساقه پیازچه خرد شده
یک عدد شاه بلوط آبدار خرد شده
۴ عدد تخم مرغ
۴ ق غ نشاسته ذرت
۲ ق غ شکر
مقداری کنجد برشته شده
۶ عدد قارچ
نمک وفلفل به میزان لازم
روغن ذرت برای سرخ کردن

مواد لازم برای پیچیدن رول ها:
۳ بسته خمیر ورق پیراشکی
یک عدد تخم مرغ

طرز تهیه:
همه مواد که برای پر کردن خمیر داشتیم را با هم مخلوط کرده ..مواد باید مقداری غلیظ وچسبنده باشد .مواد را به مدت یک ساعت در یخچال نگه می داریم.
ورق پیراشکی را پهن می کنیم وبه اندازه یک قاشق پر از مواد را وسط (تقریبا یک سوم)خمیر پیراشکی گذاشته..نباید زیاد از مواد بگذاریم زیرا خوب پخته نخواهد شد .
قسمت میانی خمیر را روی مواد تا کرده وبه دور گوشت سفت می پیچانیم (اگر شل بپیچیم ورق خمیر روغن زیادی در موقع سرخ کردن به خود خواهد گرفت)
دو لایه بعدی را هم می پیچانیم که به شکل رول درآید فقط یک چهارم آخر خمیررامی گذاریم .روی آن قسمت باقی مانده تخم مرغ می زنیم تا به رول بچسبد وشکل خود را حفظ کند.
می توانید فورا رول ها را در روغن سرخ کنید ویا یک شب در یخچال نگه دارید(برای یخچال باید روی انها را با نایلون بپوشانید)
وحتی می توانید رول ها را فریز کنید.
ما آنها را یک شب در یخچال نگه می داریم وصبح آنها را به دو یا سه قسمت تقسیم می کنیم.
یک سوم قابلمه را روغن پر می کنیم وروی حرارت زیاد گرم میکنیم بعد امتحانی یک رول را در روغن ریخته باید جلز ولز کند ...بعد شعله را کم می کنیم تا مغز پخت شود . میزان سرخ کردن آنها بستگی به حرارت اجاق گاز ومیل شما دارد.
بستگی به سایز قابلمه که دارید ۱۰ الی ۱۵ عدد رول را در ظرف می گذاریم تا سرخ شوند.باید به رنگ طلایی درآیند اگر زیاد تیره رنگ شدند شعله را کم کنید
رول ها را با دستما ل خشک کنید تا روغن اضافه آن گرفته شود.می گذاریم خنک شوند .وقتی که سرد شدند آنها را دربشقابی چیده وبا سس فلفل شیرین سرو کنید.

نظر بدهید