دستور پخت کاپ کیک مخملی

چهارشنبه 13 تیر 1397
813

مواد لازم:
یک و یک سوم فنجان آرد همه کاره ( در انتها توضیح داده شده )
یک چهارم فنجان نشاسته ذرت
یک دوم ق چ جوش شیرین
۲ ق غ پودر کاکائو تلخ
یک چهارم ق چ نمک
یک چهارم فنجان کره ذوب شده (بی نمک)
یک فنجان شکر
یک دوم فنجان روغن نباتی
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
۲ ق چ عصاره وانیل
یک دوم ق چ سرکه سیب
یک ویک دوم ق غ رنگ غذای قرمز
یک دوم فنجان باتر میلک ( در انتها توضیح داده شده )

مواد لازم برای خامه روی کاپ کیک ها:
۲۴۰ گرم پنیر خامه ایی معمولی
یک چهارم فنجان کره ذوب شده وبی نمک
دو فنجان پودر شکر
یک ق غ باتر میلک
۲ ق چ عصاره وانیل

طرز تهیه:
ابتدا فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده.بعد همه مواد خشک از قبیل آرد همه کاره را الک کرده وبا نشاسته ذرت ،جوش شیرین،جوش شیرین،پودر کاکائو و نمک را روی یک کاغذ روغنی ریخته وبا هم مخلوط می کنیم،کاغذ را از وسط تا کرده وکنار می گذاریم.
کره را بوسیله همزن برقی تا زمانی که خوب نرم شود بهم میزنیم.
در این مرحله شکر را به کره اضافه کرده ،سرعت همزن را بیشتر کرده وبه مدت ۲ دقیقه بهم می زنیم .
روغن را هم به این مواد اضافه کرده وبه مدت ۲ الی ۳ دقیقه با سرعت زیاد بهم می زنیم تا خوب همه مواد باهم مخلوط شوند ونرم وشل شوند.
در این مرحله تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده وبا سرعت کم به مدت یک دقیقه بهم می زنیم .
بعد سرکه را اضافه کرده ورنگ غذا را هم روی مواد ریخته تا رنگ قرمز پر رنگی بدست آید.
به ترتیب یک سوم مواد خشک وبعد یک دوم فنجان باتر میلک را با هم مخلوط کرده تا همه مواد خوب با هم مخلوط ویکدست شوند
از اسکوپ یا یک ملاقه برای ریختن مواد در قالب کاپ کیک استفاده می کنیم.در قالب کاپ کیک ..کاغذ کاپ کیک ها را گذاشته ومواد را بوسیله ملاقه کوچکی در آنها می ریزیم حدود سه چهارم هر قالب را پر می کنیم.کاپ کیک ها را در فربا حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۶ الی ۱۸ دقیقه می پزیم .بعد با یک خلال دندان وسط کاپ کیک ها را چک می کنیم اگر مواد به آن نچسبید یعنی کیک ها خوب پخته شده اند.
در آن زمان که کیک ها در فر گذاشتیم مواد روی کیک را آماده می کنیم.بدین صورت که پنیر خامه ایی، کره ،پودر شکر،خامه و وانیل را در همزن برقی ریخته وبه مدت ۳ دقیقه خوب بهم می زنیم تا مواد یکدست وبا غلظت دلخواه بدست آید.
کاپ کیک را با دقت از فر بیرون اورده ومی گذاریم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تا خنک شوند.
وقتی که کیک ها خنک شدند مواد رویه را در یک قیف کاغذی یا کیسه پلاستیکی زیب دار ریخته ویک گوشه آن را سوراخ کرده و مواد را بصورت مارپیچ روی هر یک از کاپ کیک ها می گذاریم.
نکته:خامه رویه کیک را می توانیم درست کنیم وبه مدت ده روز در یخچال نگه داریم.

آرد همه کاره: این آرد ۱۰ الی ۱۲ درصد پروتئین گلوتن دارد وترکیبی از گندم نرم وسخت است که در شیرینی پزی کاربرد فراوان دارد.

باتر میلک : یک پیمانه شیر را در ظرفی ریخته وبدون همزدن یک قاشق غذا خوری آب لیمو ترش یا سرکه به آن اضافه کرده وبه مدت ۱۵ دقیقه کنار می گذاریم .بدین ترتیب شیر بدست آمده را باتر میلک می نامند.البته قبل از استفاده باید خوب شیر را بهم بزنیم.

نظر بدهید