طرز تهیه خوراک رست بیف

یکشنبه 4 شهریور 1397
329

مواد لازم :
گوشت مغز ران گوساله : 3 کیلو
حبه سیر: 6 - 8 تا
زنجفیل تازه رنده شده
پیاز درشت رنده شده: یک عدد
نمک و فلفل
ادویه گوشت: مقداری
سبزیجات دورچین :
سیب زمینی پوست کنده وخرد شده
هویج پوست کنده درشت خرد شده
قارچ چند تا درشت خرد شده
چغندر پوست کنده درشت خرد شده


طرزتهیه
فر را رو حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت ( یا 180 درجه سانتیگراد ) داغ کنید . گوشت را نیم ساعت تو این حرارت بذارید و در فر را باز نکنید. بعد درجه را رو ۳۵۰ بذارید . برای هر پوند(تقریبا نیم کیلو) گوشت اون را به مدت ۲۰ دقیقه تو فر بذارید . * مثلا باید برای یه تیکه گوشت که ۲ کیلو هست اون را نیمساعت روی ۳۷۵ درجه بذارید و بعد چون ۲ کیلو ۴ تا نیم کیلو هست پس گوشت باید ۴ ضربدر ۲۰(دقیقه) بره تو فر که می‌شه : ۸۰ دقیقه یعنی‌ یک ساعت و ۲۰ دقیقه . ** سبزیجات دور گوشت : سیب زمینی‌ و چغندر و هویج و قارچ بزرگ بزرگ خرد شده را تکه تکه کنید و داخل ظرف فر بریزید روی اون را محلولی از (آبلیمو، نمک، روغن زیتون، روغن معمولی‌، پودر سیر، زردچوبه، فلفل قرمز ) را بریزید و خوب مخلوط کرده و روی اون را فویل بکشید و بذارید برای یک ساعت و نیم داخل فر باشه . البته یک ساعت و نیم آخری که رست بیف تو فر هست بذارید که در نتیجه هر دو اونها باهم حاضر بشن .میتونید تو ظرف سبزیجات پیاز و فلفل دلمه‌ای رنگارنگ هم خرد کنید (4 قاچ) بریزید . سعی کنید همه سبزیجات به یک اندازه خورد بشن که همه با هم بپزن.


نکات :
گوشت مغز ران گوساله به اندازه دلخواه . این ۳.۵ کیلو بود . حبه‌های سیر رو از وسط دو قسمت کنید.گوشت را ۲۴ ساعت مارینه کنید تا ترد و خوشمزه بشه .گوشت را بشورید، خشک کنید، با یه چاقو کوچیک هر ۵-۶ سانتی متی یه چاقو بزنید (فشار بدید و در بیارید) و تو اون حفره ایجاد شده را یک حبه سیر فشار بدید . بعد کمی‌ زنجبیل رنده شده (مثلا به اندازه حبه سیر ) فشار بدید داخل حفره هایی که در گوشت بوجود اوردید.سپس تموم دور تا دور گوشت را ادویه زیاد بزنید واین ادویه یه پوسته نازک دور گوشت را بگیره .بعد پیاز رنده شده را به همه جای‌ گوشت بمالید و گوشت را با بقیه پیاز‌ها بذارید تو یه نایلون زیپ دار و درش را ببندید این را تو یخچال بذارید تا فردا شب که میپزید بمونه.

نظر بدهید